Gestionnaires d’établissements alimentaires

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La formation en hygiène et salubrité alimentaires est réglementée et obligatoire. Elle vise la majorité des établissements alimentaires, bien que certains soient exemptés.

La formation des gestionnaires d’établissement alimentaires (12 heures) est destinée à ces personnes :

  • Restauration
  • Vente au détail (épicerie, dépanneur
  • Traiteur
  • Bar laitier
  • Exploitant d’une machine distributrice
  • Boucherie
  • Cantine mobile
  • Gîte touristique, Auberge de jeunesse, Centre de vacances
  • Bar
  • Vente en gros
  • Organisme d’aide alimentaire
  • CPE, Garderie de plus de 9 enfants, Garderie de 6 enfants et moins non régie par le MFA
  • Résidence pour personnes âgées (plus de 9 personnes)
  • Responsable d’un organisme sans but lucratif qui effectue des activités de préparation d’aliments durant 30 jours consécutifs ou moins etc.
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Description

Compétences visées par la formation

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

  • Analyser les situations à risque dans son établissement
  • Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
  • Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
  • Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
  • Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments

Contenu de la formation

  • Les températures de conservation des aliments
  • Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
  • Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
  • Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
  • Les sources environnementales de contamination des aliments
  • Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • La provenance des aliments
  • L’étiquetage des aliments
  • L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
  • La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
  • Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

 

Examen

La note de passage à l’examen est de 60 % et le Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires est autorisé lors de l’examen. La durée est de 60 minutes maximum. L’examen doit être complété dans un délai de 90 jours à compter de la date de commande.

En cas d’échec, une reprise peut être demandée, sans refaire la formation, dans les 90 jours suivant la date de réception de l’avis de l’échec.

Attestation

Une attestation sera envoyée par courrier postal dans les semaines suivant la réussite de l’examen. Notez que l’attestation appartient au titulaire.

Politique de gestion des cours

  1. Les documents téléchargés sont expédiés automatiquement après la commande dans la boite courriel fournie par le client. Pour les commandes postales, veuillez prévoir un délai maximal de 10 jours ouvrables.
  2. Les attestations sont délivrées aux conditions suivantes :
    – Les exercices en complément de formation ont été complétés et corrigés à la satisfaction de la formatrice ;
    – Les frais ont été acquittés en entier.
  3. Toute question concernant une formation peut être adressée par courriel en tout temps, ou par téléphone, sur les heures de bureau, du lundi au vendredi de 9h00 à 16h30. Une réponse est assurée dans les plus brefs délais. Les appels à frais virés sont acceptés.
  4. Les attestations sont expédiées par le MAPAQ, à l’adresse du client uniquement. Forméduc ne prend aucun engagement à faire parvenir des attestations aux Bureaux Coordonnateurs ou tout employeur du client.
  5. Aucun remboursement accordé sur la formation à distance.
  6. Tous les prix incluent les frais de manutention, lorsqu’applicables.
  7. Les prix sont sujets à changement sans préavis.